學員制作的下塘燒餅
【資料圖】
開展徽菜師傅技能培訓不少于4100人次、支持徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)和帶動徽菜餐飲企業(yè)就業(yè)……日前，作為合肥市2023年“暖民心行動”的“新徽菜·名徽廚”行動正式發(fā)布年度目標。
3月7日記者獲悉，包河、廬江等多地已啟動了今年的徽菜師傅技能培訓工作，理論和實操相結合的課程讓每一位學員都學有所獲，引導廣大群眾走出一條“色香味俱全”的“技能培訓+就業(yè)創(chuàng)業(yè)”之路。
將理論講“透” 把實踐教“活”
灶中生起木炭火，發(fā)面里裹上鮮肉，搓圓按扁，再滿滿地拍上芝麻，揪起來一個反手翻在手背上，貼在泥封的天鍋上，待面餅隆脹起來呈現金黃色，合肥傳統美食下塘燒餅大功告成。
3月6日，在濱湖新區(qū)富茂大飯店，包河區(qū)“新徽菜·名徽廚”技能培訓班進行下塘燒餅培訓。中式烹調高級技師正在為45名培訓人員講解下塘燒餅的制作工藝。
老師對每一個步驟都非常講究，和面要用80℃的水，反復揉10分鐘左右，再通過聲音來辨別和面的程度。老師教得用心，學員聽得入迷，理論和實操相結合的課程讓每一位學員都學有所獲。
隨后，學員們試做的燒餅紛紛出爐，滿屋餅香撲鼻，垂涎欲滴。嘗一口，芝麻與酥皮混合的口感，讓人難以抗拒。“培訓機會太難得了，家門口就能免費學徽菜技術，更有信心去找工作了?！眳⒓哟舜闻嘤柕脑S先生說。
合肥廬城職業(yè)培訓學校負責人介紹，培訓課程還有臭鱖魚、吳山貢鵝、小龍蝦等烹飪技巧，力求將理論講“透”，把實踐教“活”，讓學員聽得懂、學得會、用得上。
“美食+人才”之舉 實現雙贏
家住廬陽區(qū)杏花村街道松竹社區(qū)的沈先生原本和妻子在上海一家餐廳工作，沈先生是一名廚師，妻子是服務員，日子雖平淡，但過得有滋有味。
2022年餐廳停業(yè)后，沈先生和妻子從上?；氐胶戏世霞摇＞驮诜蚱迋z找工作一籌莫展之際，松竹社區(qū)正在宣傳的“新徽菜·名徽廚”暖民心行動讓沈先生看到了希望。
“當我看到這個培訓班時，毫不猶豫就參加了?！鄙蛳壬嬖V記者，跟著劉鴻盛派來的大廚學習中式面點，為期10天的培訓讓他受益匪淺。
在家人的鼓勵和親朋好友的幫助下，沈先生和妻子在家附近開了一家小吃店，如今小店生意紅火。
參加培訓后實現就業(yè)，成為“新徽菜·名徽廚”行動的重要目的之一。
包河區(qū)人社局局長孫燁表示，“美食+人才”之舉幫助企業(yè)留住人才，幫助個人實現就業(yè)，今年將加大力度，通過開展培訓幫助企業(yè)吸納人才，給學員提供合適崗位，實現合作共贏。
合肥通客戶端-合報全媒體記者 周洪
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