白菜鮮甜清香，爽脆多汁，是不折不扣的“百搭菜”，一年四季皆可食。在冬季，北方人還會(huì)習(xí)慣性地囤上一波冬儲(chǔ)白菜，堆在陽(yáng)臺(tái)墻角，留置過冬。白菜不僅價(jià)格相對(duì)便宜，在營(yíng)養(yǎng)上也不輸其他蔬菜。白菜水分含量高達(dá)95%，熱量低，適合想要減肥瘦身的人食用。白菜中還含有膳食纖維、維生素C、B族及維生素、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，經(jīng)過燉煮后的白菜有助于消化，適合腸胃功能低下的人食用。
關(guān)于白菜，很多消費(fèi)者存在疑惑，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康回答了關(guān)于白菜的常見問題。
長(zhǎng)黑點(diǎn)的大白菜能吃嗎?一些大白菜的外皮長(zhǎng)了黑點(diǎn)，這樣的大白菜能不能吃是分情況的。如果是附著的小黑點(diǎn)，可以被水沖掉，這樣的小黑點(diǎn)一般是小菜蛾的幼蟲，對(duì)人體無害，烹飪之前將這樣的小黑點(diǎn)洗去即可;如果是沖不掉的小黑點(diǎn)，可能是白菜得了小黑點(diǎn)病，致病原因有多種，種植過程氮肥施用過多、運(yùn)輸儲(chǔ)存條件不當(dāng)都有可能導(dǎo)致小黑點(diǎn)病。小黑點(diǎn)病屬于白菜自身細(xì)胞死亡、破裂，不會(huì)致病，如果小黑點(diǎn)直徑小、數(shù)量不多，白菜無腐壞，這樣的白菜還是可以吃的。不過，如果小黑點(diǎn)直徑大、范圍廣，且白菜出現(xiàn)葉片萎縮或腐爛變質(zhì)的情況，就不可以再吃了。
有藍(lán)綠色顆粒的白菜有毒嗎?一些市售的白菜或者很多葉菜上的藍(lán)綠色顆粒多是殺螺劑，主要對(duì)付蝸牛、福壽螺等軟體動(dòng)物，其主要成分是四聚乙醛，屬于低毒農(nóng)藥，除軟體生物外，對(duì)其他生物毒性較小，蔬菜并不會(huì)吸收。所以，如果買到這樣的蔬菜，將黏附部位切除，多用清水浸泡、沖洗，仍然是可以食用的。
娃娃菜是轉(zhuǎn)基因大白菜嗎?娃娃菜不是轉(zhuǎn)基因大白菜，是白菜的種類之一，從營(yíng)養(yǎng)成分上比較，兩者各有優(yōu)勢(shì)。娃娃菜的鉀含量達(dá)287毫克/100克，約為大白菜的2倍，而大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些?？傮w來說，大白菜和娃娃菜各有優(yōu)點(diǎn)，推薦消費(fèi)者經(jīng)常互換著吃。
小白菜是沒長(zhǎng)大的白菜嗎?雖然名字叫小白菜，但它并不是沒長(zhǎng)大的白菜。小白菜原產(chǎn)于我國(guó)，又稱膠菜、油白菜等，與大白菜是近親，同屬十字花科蕓薹屬。與大白菜相比，小白菜鉀、鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素的含量更勝一籌，是值得食用的蔬菜。
