(資料圖)
1、柑橘果實(shí)中含有30多種保健物質(zhì)，包括黃酮類(lèi)、單萜類(lèi)、香豆素類(lèi)、類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)丙醇類(lèi)物質(zhì)、吖啶酮、甘油和脂類(lèi)等。
2、黃酮類(lèi)化合物柑橘類(lèi)水果中的黃酮類(lèi)化合物有三類(lèi)：類(lèi)是以蘆丁為代表的一般黃酮類(lèi)化合物；型是柑橘類(lèi)水果特有的黃烷酮，如橙皮苷、柚皮苷；型是一種特殊的含有多甲氧基的黃酮類(lèi)化合物，如柑橘類(lèi)黃酮，在其他蔬菜和水果中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，只有柑橘中有。
3、類(lèi)胡蘿卜素眾所周知。許多蔬菜和水果含有類(lèi)胡蘿卜素，是人體健康的重要成分。為了研究類(lèi)胡蘿卜素的生理功能和作用機(jī)理，我國(guó)也利用這些物質(zhì)開(kāi)發(fā)了一些保健食品，并實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。柑橘中含有的香豆素是一種已經(jīng)被科學(xué)家充分肯定的抗癌物質(zhì)。結(jié)果表明，香豆素抗癌功能的形成主要有兩種途徑：一是香豆素通過(guò)解毒酶對(duì)癌物質(zhì)進(jìn)行解毒；二是拮抗癌癥物質(zhì)，抑制其代謝活化。這兩種作用主要在癌癥初期產(chǎn)生抑制作用。
4、單萜和三萜柑橘類(lèi)含有大量以(R)-檸檬烯為代表的萜類(lèi)化合物。萜烯是柑橘特有的芳香物質(zhì)，能鎮(zhèn)靜人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。研究還證實(shí)，它可以緩解壓力，緩解疲勞。檸檬苦素檸檬苦素是柑橘類(lèi)果汁飲料中的苦味成分，在柑橘類(lèi)水果中的含量約為100-200 ppm。然而，研究發(fā)現(xiàn)檸檬苦素也能抑制腫瘤。
5、這里的其他化學(xué)成分是指柑橘中含有的三種化合物：苯丙醇、吖啶酮和甘油脂質(zhì)。橘子全身是寶，其肉、皮、芯、絡(luò)皆可入藥。陳皮被稱(chēng)為“陳皮”(因其作為藥物的良好功效而得名)。另一方面，橘肉上的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，稱(chēng)為“橘絡(luò)”，含有一定量的維生素P，具有通絡(luò)化痰、理氣散結(jié)的功效。橘子味苦，無(wú)毒，有理氣止痛的作用，可用于治療疝氣、腰痛等疾病。甚至連橘子的根、葉都可以入藥，有疏肝、健脾、和胃等不同的功效。
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