年關(guān)將近，吃好點(diǎn)逐漸成為人們的共識(shí)，這不僅帶動(dòng)中高端餐飲的復(fù)蘇，也促進(jìn)了進(jìn)口海產(chǎn)消費(fèi)。經(jīng)歷2020年的疫情沖擊后，國(guó)人的三文魚(yú)消費(fèi)迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)反彈。記者從盒馬了解到，三文魚(yú)的銷量已經(jīng)超過(guò)疫情前水平，打了一場(chǎng)漂亮的“翻身仗”。
三文魚(yú)作為營(yíng)養(yǎng)又健康的海產(chǎn)，備受全球食客的歡迎，近年來(lái)新零售帶來(lái)的購(gòu)買(mǎi)渠道多元化，以及烹飪方式的普及，進(jìn)口三文魚(yú)也從高端日料店，走進(jìn)尋常人家，消費(fèi)不斷普及。不過(guò)2020年的黑天鵝事件，讓國(guó)人對(duì)三文魚(yú)的消費(fèi)熱情大減，整個(gè)行業(yè)的增長(zhǎng)勢(shì)頭也因此中斷。
后疫情時(shí)代，人們也愈發(fā)重視健康和營(yíng)養(yǎng)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的三文魚(yú)，又迅速回歸人們的餐桌。去年3月，三文魚(yú)被選入2022北京冬奧會(huì)菜單，進(jìn)一步解除了消費(fèi)者對(duì)三文魚(yú)的顧慮。在資本市場(chǎng)，去年以來(lái)全球三文魚(yú)養(yǎng)殖及深加工企業(yè)股價(jià)均有不俗表現(xiàn)，顯示出資本市場(chǎng)對(duì)其未來(lái)發(fā)展青睞有加。根據(jù)挪威海產(chǎn)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年前8個(gè)月，挪威向中國(guó)出口18,079噸冰鮮整條三文魚(yú)，超過(guò)了2020年全年出口量。
盒馬數(shù)據(jù)顯示，上月盒馬三文魚(yú)銷量同比去年增長(zhǎng)了3倍，甚至超過(guò)了疫情以前水平。除了北上廣深等沿海城市，如今昆明、重慶、武漢等中西部省市，消費(fèi)者對(duì)三文魚(yú)的消費(fèi)認(rèn)知也不斷加強(qiáng)。值得一提的是，疫情后，消費(fèi)者也更加重視三文魚(yú)的品質(zhì)、鮮度管理，進(jìn)一步倒逼著國(guó)內(nèi)三文魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。以盒馬為例，去年與佳沃等頭部水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工企業(yè)合作，在全國(guó)布局加工中心，全面上線了日日鮮三文魚(yú)產(chǎn)品，保證了三文魚(yú)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)流通環(huán)節(jié)的極致新鮮。(記者 祝云燕)
