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歲末“年味”漸濃 八寶飯市場被商家玩出了新花樣

2022-01-12 08:56:21 來源:每日商報(bào)

微波爐加熱5分鐘,倒上可可粉,切開就會(huì)爆漿,吃起來還有一股奶香味……最近,一款“會(huì)爆漿的八寶飯”突然在網(wǎng)上火了起來,外觀看上去像是甜品漏奶華,實(shí)際上又是以糯米為基底的八寶飯,顏值頗高,引得網(wǎng)友評(píng)論:“簡直顛覆了我對(duì)八寶飯的原有印象!”

說起八寶飯,你是不是還只能回憶起兒時(shí)豆沙餡的甜味?事實(shí)上,最近市面上除了“漏奶華八寶飯”這一新奇口味還出現(xiàn)了不少咸口八寶飯,廣式臘腸味、麻辣臘肉味,還有“餡料圈”炙手可熱的蛋黃肉松口味,“八寶飯口味之戰(zhàn)”的序幕被拉開,就連傳統(tǒng)老字號(hào)也加入了比拼?,F(xiàn)在連八寶飯都這么“卷”了嗎?

“八寶飯口味之戰(zhàn)”選手云集

傳統(tǒng)美食玩出新花樣

喝過生椰拿鐵,你有吃過生椰拿鐵味的八寶飯嗎?在盒馬鮮生(機(jī)場路店),漏奶華八寶飯和黃金生椰拿鐵八寶飯差不多占據(jù)了小半個(gè)冰柜,短短15分鐘的時(shí)間里,就有4個(gè)顧客往購物車?yán)锓乓缓行驴谖兜陌藢氾?。把去?ldquo;出了圈”的生椰拿鐵元素與傳統(tǒng)的八寶飯混搭,碰撞出別樣的口味。盒馬APP顯示,“黃金生椰拿鐵八寶飯”的價(jià)格為29.9元/盒,而“漏奶華八寶飯”的價(jià)格為19.9元/盒。

萬物皆可八寶飯,在杭州的各大商超里,也出現(xiàn)了不少八寶飯的身影。在世紀(jì)聯(lián)華(西湖文化廣場店),傳統(tǒng)常溫保存的八寶飯被擺放在了過道中間的貨架上,而在冰柜里,流沙八寶飯僅剩下兩盒,據(jù)顯示這款八寶飯的單價(jià)為20.8元/盒。世紀(jì)聯(lián)華相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹:“聯(lián)華銷售的八寶飯有冷凍、冷藏、常溫三種,近期比較火熱的流沙八寶飯深受消費(fèi)者的喜愛。”

這段時(shí)間,華潤萬家八寶飯的銷量也是翻了幾番,華潤萬家相關(guān)負(fù)責(zé)人說:“華潤銷售的八寶飯基本是糯米、紫米、八寶為主,最近幾天的銷量是平常的2-3倍。”

今年的“八寶飯口味之戰(zhàn)”可謂是選手云集,除了年輕品牌,老字號(hào)也不甘落后。在淘寶上搜索“八寶飯”,不少老字號(hào)品牌推出了新口味八寶飯,蛋黃肉松味、椰香味……這些八寶飯的單價(jià)在20元至40元不等。

據(jù)“沈大成旗艦店”的客服介紹,今年品牌新推出了奶黃流心八寶飯、臘味八寶飯,價(jià)格分別是39.9元/份、26.8元/份。“相比之下,奶黃流心口味的八寶飯更受消費(fèi)者的青睞,但臘味八寶飯的月銷量也超過了100單。”

“今年諸老大新推出了6款創(chuàng)新口味八寶飯,除了烏米蓮蓉金沙、椰香白玉細(xì)沙等甜口外,還融合了廣式和川式臘腸,分別推出了金玉滿堂和臘腸板栗兩種咸口的八寶飯,這幾款八寶飯的單價(jià)都在9-16元不等。”諸老大公關(guān)部門總監(jiān)曹海麗說,目前在淘寶、天貓,京東等電商平臺(tái)都有發(fā)售。

新生代加入八寶飯食用大軍

創(chuàng)新口味更符合個(gè)性化需求

歲末“年味”漸濃,八寶飯作為傳統(tǒng)美食也有了創(chuàng)新,給廣大消費(fèi)者帶來驚喜體驗(yàn)。據(jù)曹海麗介紹,做年輕人喜歡的傳統(tǒng)美食,是打造這個(gè)系列產(chǎn)品的初衷。“當(dāng)前很多年輕人對(duì)傳統(tǒng)美食也是十分青睞,但是被傳統(tǒng)食品的分量太大、口味傳統(tǒng)、缺乏新意打退。”曹海麗表示,“這次推出的是糯小碗系列,給傳統(tǒng)美食賦予一些新風(fēng)味、新設(shè)計(jì)、新概念,同時(shí)在分量上也從傳統(tǒng)的每份500克減至230克,給予更多的品嘗場景與機(jī)會(huì)。”

推出多口味八寶飯,滿足不同人群的口味偏好,對(duì)此,杭州創(chuàng)業(yè)服務(wù)網(wǎng)CEO、著名風(fēng)險(xiǎn)投資人魏任斌表示,新生代的90后、00后要求更加個(gè)性化、時(shí)尚化,喜歡不斷嘗試新原料、味道的八寶飯,以此帶動(dòng)了市場需求發(fā)生了新變化。“當(dāng)前很多老年人也都加入了網(wǎng)購大軍,選擇在電商平臺(tái)上嘗試購買不同地區(qū)的八寶飯。商家通過大數(shù)據(jù)計(jì)算了解八寶飯的需求趨勢(shì),進(jìn)而不斷創(chuàng)新,推出味道、原料各異的八寶飯。”

八寶飯市場越來越“內(nèi)卷”,究其背后的原因,浙江工業(yè)大學(xué)人文學(xué)院教授張雷表示,這是一種常見的現(xiàn)象。“出于市場的拓展和維持,商家對(duì)傳統(tǒng)食品作一些創(chuàng)新和改良,這可能是迫于競爭的壓力,也可能是試圖迎合消費(fèi)者的求變心理。只有創(chuàng)新和探索,商家才有更多的機(jī)會(huì)。”(記者 周佳麗 文/攝)

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