從之前3月份朋友圈流傳的海報(bào)，到現(xiàn)在小區(qū)內(nèi)開(kāi)展的地推活動(dòng)來(lái)看，盒馬鮮生鄭州首店開(kāi)業(yè)真的不遠(yuǎn)了。
鄭州盒馬首店到底有什么特色?盒馬在鄭州的布局如何?河南商報(bào)記者對(duì)話(huà)鄭州盒馬總經(jīng)理梅翔，對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行一一解答。
鄭州首店6月18日開(kāi)業(yè)，盒馬酒窖成為新亮點(diǎn)
將于6月18日開(kāi)業(yè)的盒馬鮮生鄭州首店位于綠地新都會(huì)·新田360廣場(chǎng)A館，占地面積在3400平方米左右，目前線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)的品項(xiàng)大概在6500個(gè)SKU。
“我們主打的經(jīng)營(yíng)模式是線(xiàn)上線(xiàn)下一體化。除此之外，對(duì)于門(mén)店周邊3公里范圍內(nèi)，我們簡(jiǎn)稱(chēng)為‘盒區(qū)房’。‘盒區(qū)房’的消費(fèi)者可以享受到3公里30分鐘之內(nèi)送貨上門(mén)服務(wù)。”梅翔說(shuō)。
反觀其他城市的盒馬鮮生，不同地域都有著不同的特色。此次盒馬落戶(hù)鄭州，在業(yè)務(wù)模塊上有什么不同呢?
梅翔告訴河南商報(bào)記者，此次門(mén)店開(kāi)業(yè)的特色十分鮮明，除了一些大眾熟知的貨架、懸掛鏈系統(tǒng)、配送體系等，一些其他城市的業(yè)務(wù)模塊和場(chǎng)景的升級(jí)版落戶(hù)到了鄭州盒馬，包括盒馬烘焙等。
值得注意的是，此次開(kāi)業(yè)的一個(gè)重要業(yè)務(wù)模塊——盒馬酒窖在鄭州首發(fā)。
據(jù)了解，此次盒馬酒窖將酒類(lèi)產(chǎn)品做了一個(gè)集中，主要目的是迎合整個(gè)河南市場(chǎng)對(duì)于酒類(lèi)消費(fèi)的巨大需求。
而對(duì)于盒馬酒窖酒品類(lèi)別，梅翔表示，除了傳統(tǒng)的白酒以外，還有紅酒，以及目前年輕人特別喜歡的調(diào)味酒等。在滿(mǎn)足顧客的基礎(chǔ)需要之后，還會(huì)有一個(gè)升級(jí)，也就是滿(mǎn)足年輕人不同的消費(fèi)習(xí)慣。
盒馬鮮生的“出圈”，少不了許多地域性的網(wǎng)紅產(chǎn)品助推，比如螺螄粉口味的青團(tuán)、嚴(yán)阿姨八寶飯等。
關(guān)于地域性網(wǎng)紅產(chǎn)品在鄭州的入駐，梅翔表示，一些在其他區(qū)域被消費(fèi)者認(rèn)可或是盒馬獨(dú)有的一些網(wǎng)紅商品，比方說(shuō)庫(kù)車(chē)的小白杏、湖北的藕帶，盒馬會(huì)做一個(gè)集合，把鄭州首店打造成網(wǎng)紅中的網(wǎng)紅店。
2022年春節(jié)前計(jì)劃開(kāi)3~5家店，第二家店或在富田太陽(yáng)城附近
資料顯示，截至2020年9月30日，盒馬門(mén)店數(shù)達(dá)到222家，主要分布在一、二線(xiàn)城市，年活躍消費(fèi)者超過(guò)了2600萬(wàn)。
對(duì)于盒馬而言，鄭州乃至河南是其涉足的一個(gè)新市場(chǎng)，盒馬有什么樣的推進(jìn)計(jì)劃?
“鄭州市場(chǎng)最大的一個(gè)特點(diǎn)就是包容并蓄。我們看到，鄭州的消費(fèi)者對(duì)于新鮮事物接受度非常高，這跟盒馬推陳出新、創(chuàng)造一些時(shí)尚新品的基因一致。”梅翔說(shuō)。
此外，梅翔告訴河南商報(bào)記者，2022年春節(jié)前，計(jì)劃在鄭州開(kāi)3~5家店鋪。而對(duì)于后續(xù)的門(mén)店選址，梅翔透露，目前選址富田太陽(yáng)城附近，已經(jīng)簽署相關(guān)合同。
除了各種引發(fā)熱議的網(wǎng)紅單品，盒馬不斷更新迭代的業(yè)態(tài)也讓其受到業(yè)界關(guān)注。除了盒馬鮮生，盒馬mini、盒馬X會(huì)員店等業(yè)態(tài)，也體現(xiàn)了其對(duì)新零售的認(rèn)知。
談及未來(lái)都有哪些業(yè)態(tài)進(jìn)駐，梅翔表示，在上海落地的盒馬X會(huì)員店在河南有布局計(jì)劃。而對(duì)于被媒體多番剖析的盒馬mini，梅翔則表示，要在鮮生門(mén)店做好的基礎(chǔ)上，才會(huì)去考慮盒馬mini。
從概念上來(lái)說(shuō)，盒馬mini面積更小，商品設(shè)置更靈活，沒(méi)有懸掛鏈系統(tǒng)，并且延續(xù)了盒馬線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的特點(diǎn)，其配送范圍縮短為周邊1.5公里。
盒馬mini布局主要根據(jù)顧客的需求，梅翔也對(duì)其適用范圍作了解釋。比如，盒馬在一個(gè)區(qū)域布局了一家鮮生店以后，發(fā)現(xiàn)周邊顧客的需求非常大。此時(shí)，周邊區(qū)域在沒(méi)有辦法找到另外一家很大的店來(lái)做補(bǔ)充的時(shí)候，可能會(huì)以mini的形式去給顧客提供這樣一些品類(lèi)的服務(wù)。
盒馬供應(yīng)鏈：盡力做到去中間環(huán)節(jié)
新零售戰(zhàn)場(chǎng)上，供應(yīng)鏈被稱(chēng)為“糧草”一般的存在。“兵馬未動(dòng)，糧草先行”也被梅翔拿來(lái)形容盒馬供應(yīng)鏈鋪設(shè)的邏輯。
盒馬總裁侯毅在一次演講中提到：“新零售2.0的核心是線(xiàn)上線(xiàn)下一體化真正實(shí)現(xiàn)不再區(qū)分。”這也對(duì)2.0時(shí)代的供應(yīng)鏈體系提出了更高的要求。
近期，一些餐飲品牌食品安全問(wèn)題頻發(fā)，盒馬在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，又有哪些措施來(lái)保證食品安全?
“供應(yīng)鏈和食品安全是相輔相成的，只有在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)確保沒(méi)有問(wèn)題，才能保證食品安全。”梅翔告訴河南商報(bào)記者，盒馬目前供應(yīng)鏈體系的搭建，有一部分來(lái)自自己，有一部分是來(lái)自供應(yīng)商。“盒馬在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，其實(shí)一直在盡全力做到去中間環(huán)節(jié)。”梅翔表示，有些生鮮食品，盒馬是跟生產(chǎn)基地直接合作，中間經(jīng)過(guò)的環(huán)節(jié)非常少。從田間地頭直接到大倉(cāng)，再經(jīng)過(guò)加工，然后直接到盒馬的賣(mài)場(chǎng)，整個(gè)鏈路和體系全程都可以溯源。
據(jù)了解，2019年，盒馬宣布拿下全國(guó)500家農(nóng)產(chǎn)品基地，并且仍在拓展。盒馬產(chǎn)品覆蓋果蔬、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)等幾大品類(lèi)，隨著基地的擴(kuò)張，直采的生鮮占比還將持續(xù)增長(zhǎng)。
而在今年，盒馬成立新品孵化中心——“盒馬X加速器”產(chǎn)品，需要建立符合盒馬的衛(wèi)生生產(chǎn)體系，這也是盒馬供應(yīng)鏈建立的關(guān)鍵一環(huán)。在供應(yīng)鏈建立過(guò)程中，盒馬會(huì)輔以QA(品質(zhì)保證)、QC(品質(zhì)控制)團(tuán)隊(duì)，對(duì)整個(gè)供應(yīng)商和供應(yīng)鏈進(jìn)行監(jiān)管。
梅翔稱(chēng)，在食品安全上，要完全按照政府的要求和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行。比如在鄭州，就要符合鄭冷鏈對(duì)冷凍冷藏商品的要求。(河南商報(bào)記者金艾琳)
