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12月24日，由新洲鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府主辦的2022年首屆陽(yáng)江新洲臘味文化節(jié)暨“粵菜師傅”技能廚藝大賽在新洲鎮(zhèn)臘味一條街舉行，10組參賽選手在“擂臺(tái)”上一決高下，帶來(lái)了一場(chǎng)漠陽(yáng)味道的臘味盛宴。
現(xiàn)場(chǎng)技藝展示活動(dòng)中，參賽選手在規(guī)定的70分鐘內(nèi)，運(yùn)用粵菜烹飪技法，以新洲臘味為主料或輔料，自擬設(shè)計(jì)烹制兩個(gè)具有地方特色、有創(chuàng)意的粵式菜肴。比賽采用現(xiàn)場(chǎng)分組烹飪的方式進(jìn)行，邀請(qǐng)專業(yè)評(píng)委按刀工、口味、色澤、擺盤、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和創(chuàng)新創(chuàng)意等六方面進(jìn)行評(píng)分。
熱鍋燒油，翻炒煎炸，推拉拌切……啟動(dòng)儀式后，選手們各自秀出看家本領(lǐng)，不同臘味通過(guò)廚師們的手，在鍋勺上碰撞，變成一道道美味佳肴，引人垂涎。經(jīng)過(guò)激烈比賽后，最終江國(guó)棟憑借出色的創(chuàng)意和精湛的廚藝，以“臘香四溢盅”和“蠔情臘味三寶”奪得冠軍。
市人力資源和社會(huì)保障局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心主任徐朝富表示，本次“粵菜師傅”技能廚藝大賽結(jié)合新洲本地特色，廚師們制作的菜肴品相俱佳，傳承了新洲臘味“非遺”技藝，對(duì)“漠陽(yáng)味道”起到推廣作用。參會(huì)人員直觀領(lǐng)略了臘味的各種烹飪方法及獨(dú)特口味，讓新洲臘味更深入人心，展現(xiàn)了新洲臘味的文化內(nèi)涵和傳統(tǒng)技藝中蘊(yùn)含的工匠精神。新洲鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)林梓銳表示，本次比賽激發(fā)了廣大市民尋味新洲、了解新洲的熱情，為新洲打造“一村一品，一鎮(zhèn)一業(yè)”地標(biāo)美食，促進(jìn)新洲臘味生產(chǎn)提質(zhì)增優(yōu)，打響新洲臘味品牌提供了推力。
現(xiàn)場(chǎng)技藝展示的同時(shí)，活動(dòng)還舉行了DIY臘味課堂和臘味直播帶貨活動(dòng)，邀請(qǐng)游客們學(xué)習(xí)相關(guān)的臘味制作知識(shí)，了解新洲的臘味歷史，更好地助力新洲臘味暢銷各地。
標(biāo)簽： 參賽選手 方式進(jìn)行 職業(yè)技能鑒定 文化內(nèi)涵
