在北京諸多假日消費成績單中，被政府部門多次提及的“夜經(jīng)濟”悄悄顯山露水。在剛剛過去的“五一”小長假里，隨著氣溫轉暖和多項夜間消費政策的開展，北京“夜經(jīng)濟”被集中點亮。其中，餐飲企業(yè)以食街模式聚集起來形成夜間消費氛圍，在線平臺數(shù)據(jù)也揭示出景區(qū)周邊夜宵市場的潛力。業(yè)內人士指出，北京不少地區(qū)都有很好的夜間消費環(huán)境，相關部門可以先對一些北京特色開放式街區(qū)進行引導嘗試，為夜經(jīng)濟繁榮創(chuàng)造條件。
夜餐飲受青睞
北京商報記者在“五一”假日期間走訪三里屯商圈時發(fā)現(xiàn)，假期前來購物逛街的人數(shù)明顯增多。晚上8點以后，消費者顯得更多，不少餐飲門店需要取號排隊才能進入。
在順義區(qū)的中糧·祥云小鎮(zhèn)內，以往晚上8點以后客流會陸續(xù)減少，但在假日期間，不僅附近居民停留的時間明顯延長，更吸引了不少市區(qū)的消費者驅車前來。這也得益于“深夜食街”在假日開始營業(yè)。據(jù)中糧·祥云小鎮(zhèn)5月5日給出的數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”期間，單日客流達到5.88萬，同比增長144.7%，單日銷售658.8萬元，同比增長34.2%。
作為“夜經(jīng)濟”消費的重要一環(huán)，餐飲夜間消費情況備受關注。根據(jù)餓了么口碑提供的數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假日期間，北京夜間餐飲消費較去年出現(xiàn)了較大變化。
其中，在餐飲消費的時段方面，消費者用餐的持續(xù)時間會更長且更晚，晚10點到第二天凌晨1點三個小時期間的訂單量出現(xiàn)明顯增長，并且該時段在整體夜間消費的訂單占比也增長了近6個百分點。此外，北京景區(qū)夜宵數(shù)據(jù)顯示，玉淵潭公園、圓明園和天壇公園排名前三，同比增幅分別為59%、58%和56%。
北京華天飲食集團公司相關負責人在接受北京商報記者采訪時表示，北京華天旗下餐廳在小長假期間客流量增幅明顯。旗下惠豐門丁肉餅店為了方便早起旅游的客人，從早上6點開始售賣早點，晚上營業(yè)時間延長至10點以后。
從創(chuàng)立之初就決心發(fā)力夜宵市場的湊湊在小龍蝦消費旺季到來前就高調上線小龍蝦鍋，并且在上線之初僅在晚上9點以后開始售賣。
來自北京市商務局的統(tǒng)計數(shù)字也印證了這一特點。數(shù)據(jù)顯示，王府井、三里屯和青年路等區(qū)域晚上6點至次日凌晨6點夜間消費尤為活躍，餐飲消費同比增長達51.3%，東方新天地等24家購物中心客流量增長近40%。
入局者眾多
此前，2019年北京市政府工作報告提出，今年北京要激發(fā)新一輪消費升級潛力，要出臺繁榮夜間經(jīng)濟促消費政策，鼓勵重點街區(qū)及商場、超市、便利店適當延長營業(yè)時間。
事實上，從去年開始，北京就已經(jīng)開始支持發(fā)展“夜經(jīng)濟”。去年5月，市商務局發(fā)布了《支持“深夜食堂”特色餐飲發(fā)展項目申報指南》，支持建設“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)和特色商圈，為市民夜間餐飲消費提供便利。此外，政府還將在深夜食堂特色餐飲街區(qū)和特色商圈的規(guī)劃設計及形象提升工程等軟硬件投入方面提供補貼支持。據(jù)了解，在支持標準上，每個深夜食堂特色餐飲街區(qū)最高支持不超過500萬元，每個深夜食堂特色商圈最高支持不超過300萬元，每個深夜食堂特色餐廳最高支持不超過10萬元。
隨著政策的支持，不少商場加入了“夜經(jīng)濟”的團隊。從5月1日起，中糧·祥云小鎮(zhèn)的“深夜食街”正式對市民開放，小鎮(zhèn)內23家餐廳每晚的營業(yè)時間將延長至晚12點，活動將持續(xù)到10月，包括“讓我們見個面”、“天意小館”、“日日香鵝肉館”、“英國茶房”、“北平咖啡”等。北京坊也推出了更多主打“夜間品質生活”主題的內容，包括24小時“深夜書房”的PageOne書店，龍井料亭、MUJIDiner、北平花園、Ms.NA、蒸汽犀牛等特色餐廳。
除了中糧·祥云小鎮(zhèn)和北京坊以外，合生匯早在去年就在21區(qū)block自主打造了“深夜食堂”，通過特色美食、潮流配飾、網(wǎng)紅打卡等，為年輕人提供了夜晚吃喝玩樂的場所。
合生匯方面指出，今年將會推出深夜食堂2.0版，預計5月開業(yè)。“依托21區(qū)block的空間屬性，我們把深夜食堂打造為一條充滿趣味性及生活氣息的深夜市集，夜間小劇場、體育競技、livehouse、場景零售等都將在這一場域展開。在‘食堂’這個大背景下，我們也加磅宵夜美食、特色美食，加大了邊走邊吃品類的比重等。目前規(guī)劃的營業(yè)時間是到晚上12點。”
新引擎
夜經(jīng)濟已經(jīng)成為消費增長的全新引擎。公開數(shù)據(jù)顯示，上海夜間商業(yè)銷售額達白天的62%，廣州服務業(yè)產(chǎn)值55%是夜間消費所貢獻，重慶2/3以上的餐飲營業(yè)收入也都發(fā)生在夜間，成都的餐飲、購物和娛樂場所已成為晚間消費的三大支柱。
據(jù)了解，廣州在城市建設上加大力度，對重點建筑采用泛光、輪廓等多種照明方式，突出形象，營造高雅的夜景氛圍，打造夜生活、夜經(jīng)濟，提升夜形象、夜品質。上海發(fā)展夜經(jīng)濟當中堅持“以人為本”，對特色小店集中的街區(qū)編制發(fā)展規(guī)劃，并允許有條件的特色小店開展“外擺位”試點。分析認為，北京的夜經(jīng)濟有很大的發(fā)展空間，潛力不容小覷。
北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽認為，受季節(jié)影響，北京消費者更傾向于室內活動。以目前的條件，在購物中心打造深夜食堂還有一定難度，“不過在條件具備的情況下可以進行嘗試。絕大多數(shù)商業(yè)設施，如水電、空調以及照明系統(tǒng)等都是一體的，因此一旦打開全部都要營業(yè)，從而導致夜間成本較高，但深夜食堂的消費需求有限。”
對于北京應如何結合自身特色發(fā)展“夜經(jīng)濟”，賴陽建議，為了做深夜食堂而將購物中心全面地開放不太可能，但是部分區(qū)域做些升級和調整，還是有一定的可能性。有的商場后面緊鄰小型的街區(qū)，可以與街區(qū)融合，將一層二層進行改造，變成可對外營業(yè)的區(qū)域。還有的商業(yè)項目在設計時就做了相關的設計和規(guī)劃以及對店鋪的調整，可通過對空調、供電系統(tǒng)的改造而實現(xiàn)。把一些餐飲區(qū)域與購物中心做成既能連通又能割裂的區(qū)域。夜間，其他區(qū)域封閉，只保留對外營業(yè)的部分。此外，賴陽建議，相關部門可以先對一些北京特色開放式街區(qū)進行引導嘗試，支持它們對軟硬件設施進行改造，使之具備24小時開放的條件，慢慢也會聚集更多特色店鋪夜間營業(yè)，形成夜間消費氛圍。
