近日，全國人大代表、汾酒黨委書記、董事長李秋喜在兩會期間，再次提出建議，“將中國白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質文化遺產名錄的重點工作，盡早排上日程推進。”他指出，包括東亞的日本和食和韓國泡菜在內，迄今為止世界上已經有了六個飲食類非物質文化遺產，而中國飲食不在其列。李秋喜強調，中國白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達中華民族歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習俗等多方面的內容。通過中國白酒申請世界非物質文化遺產，一定能夠從技藝到記憶，從內部到外部，從國家到世界，推動中國文化在全世界范圍的傳播和繼承。
釀酒文化也是中國傳統(tǒng)文化中最具特色的部分之一，內涵十分豐富，它與中國的農耕文化、烹飪文化、傳統(tǒng)發(fā)酵釀造技藝、中醫(yī)、飲食民俗、飲食文藝等人文、社會生活都息息相關。李秋喜在發(fā)言中指出，作為一種文化現象，釀酒文化主要包括三個層次：物質層次、行為層次和精神層次。
值得人們關注的是，2010年至2016年期間，全球驟然刮起世界飲食遺產之風：以法國大餐為代表的飲食進入世界非物質文化遺產名錄，同年入選的還有西班牙、希臘、意大利、摩洛哥聯合申報的“地中海飲食”、“傳統(tǒng)墨西哥餐飲”。2011年，土爾其飲食“麥粥傳統(tǒng)”入選世界名錄。2013年更有東亞兩個飲食提案，即“日本和食”和“韓國越冬泡菜”同時入選世界非物質文化遺產名錄。迄今為止世界上已經有了六個飲食類非物質文化遺產，中華飲食不在其列。
進入21世紀以來，短時間內密集的申請和通過了如此多項飲食類世界非物質文化遺產，這種現象在歷史上是前所未見的。李秋喜分析道，一方面是食品安全問題在很短的時間里成了全球少數幾個重要的公共事務、公共倫理、公共議題之一;另一方面說明全球各個國家對于文化發(fā)展空前重視，民族文化成為國家經濟發(fā)展的最重要元素，已經上升為政治高度。食品是人類生存的必需品，但是當食品成了遺產化的文化策略，它展現的就是國家軟實力和民族的榮譽感。
同時，李秋喜提到了法國勃艮第葡萄酒產區(qū)的氣候(Climats)被列為聯合國教科文組織《世界遺產名錄》，法國相關部門表示申遺成功是地方政府、國家機關、科學委員會、葡萄酒行業(yè)、企業(yè)和贊助人以及組成申遺委員會一共64000位從業(yè)人員集體努力的結果。而這樣的努力也讓全世界看到了法國勃艮第葡萄酒產區(qū)漫長而豐富、與眾不同、獨一無二的文化歷史。聯合國教科文組織稱法國勃艮第葡萄酒產區(qū)申遺成功展現了他們對國際社會的責任。由此可見當今世界進入世界非物質文化遺產這一文化高地，對進一步穩(wěn)固國家政治、經濟等全球化地位的巨大作用。
據悉，中國是世界公認的發(fā)酵和蒸餾技術的鼻祖(2016年?；韬钅箍脊虐l(fā)現了全世界最早的青銅蒸餾器，將中國的釀酒蒸餾技術起源時間提前到公元前8年)。中國人也正是在西漢時期通過古絲綢之路向世界傳播了蒸餾技術，世界蒸餾酒發(fā)端于此。
李秋喜談到，中國白酒作為精神、文化和物質的嗜好性產品，是交際、禮儀消費中最典型的民族文化特征產品，世界上沒有哪一個國家，像中華民族文化與中國酒這樣息息相關、水乳交融。舉凡綱常禮儀、詩詞歌賦、懷鄉(xiāng)情懷等，都與中國酒形成了有趣的酒禮和酒俗。同時，中國人自古都提倡文明飲酒的高雅飲酒風尚，飲酒之時，品味藝術，陶冶情操，形成了獨具魅力的中國式文化。
中國白酒還是世界上工藝最復雜的蒸餾白酒，是對人的感官沖擊最豐富的蒸餾酒。中國人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學思想，這也是中國哲學對萬物關系的理解和對理想境界的構思。而歷史多次證明，中國哲學已經成為解決當今世界緊張問題的最佳良藥，世界也越來越重視中國傳統(tǒng)文化和哲學思想。近代以來，我們國家的陶瓷和絲綢制造技術先后被國際其他國家超越，而中國白酒的釀造技藝仍屬于我國獨有的知識產權，是可以肩負中國民族產業(yè)的最重要符號。
李秋喜呼吁，隨著現代化工業(yè)進程的不斷推進，中國傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。目前，我國白酒各流派傳統(tǒng)釀造技藝的國家非遺傳承人平均年齡超過62歲，且只有12人;廣大的從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工人平均年齡超過48歲，并且每年釀酒工人呈負增長。因此，如不加以特別重視和保護，長此以往中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危，世界最早的發(fā)酵和蒸餾釀酒技術將逐漸遺失殆盡，最終消失在茫茫的歷史長河中，中國傳統(tǒng)釀酒文化的消失對我們國家的整個民族乃至全世界都是慘痛的損失。
中國白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達中華民族歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習俗等多方面的內容。通過中國白酒申請世界非物質文化遺產，一定能夠從技藝到記憶，從內部到外部，從國家到世界，推動中國文化在全世界范圍的傳播和繼承。
綜上，李秋喜再一次在兩會上呼吁：建議將中國白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質文化遺產名錄的重點工作，盡早排上日程推進。(記者 陳瓊)
