近日，百勝中國(guó)發(fā)布2021年Q3財(cái)報(bào)，數(shù)據(jù)顯示凈利下降76%。星巴克也公布了2021財(cái)年第四季度(截至10月3日的財(cái)年)及全年業(yè)績(jī)，星巴克第四季度營(yíng)收81.47億美元，低于市場(chǎng)預(yù)期的82.1億美元。中國(guó)市場(chǎng)的同店銷(xiāo)售額同比下降了7%，平均客單價(jià)下降5%，交易量下降2%——這是中國(guó)市場(chǎng)同店銷(xiāo)售額首次出現(xiàn)下降。
為何洋快餐突然就不香了?
百勝盈利能力不斷下降
還記得第一家肯德基入渝的場(chǎng)景嗎?
據(jù)公開(kāi)資料顯示，1997年7月5日，肯德基進(jìn)入重慶，在解放碑會(huì)仙樓的門(mén)店開(kāi)業(yè)，店內(nèi)370多個(gè)座位一直保持客滿。當(dāng)時(shí)的報(bào)紙是這樣評(píng)論的：在解放碑開(kāi)張的美國(guó)肯德基，開(kāi)始向重慶人展示其全球知名的炸雞快餐，這是全球快餐巨頭首次把觸角深入重慶。
彼時(shí)，到肯德基消費(fèi)一頓，可是一件值得炫耀的事情。
20年多過(guò)去，肯德基的“高端”濾鏡還在?
百勝財(cái)報(bào)顯示，2021年1月1日-2021年9月30日，公司營(yíng)業(yè)收入75.62億美元，同比增長(zhǎng)25.95%，歸屬母公司凈利潤(rùn)5.15億美元，同比下降18.64%，基本每股收益為1.23美元。第三季度，百勝中國(guó)總收入為25.5億美元，較去年同期的23.5億美元增加9%。凈利潤(rùn)為1.04億美元，較去年同期的4.39億美元下降76%。
不計(jì)及外幣換算的影響，其中系統(tǒng)銷(xiāo)售額較去年同期增加1%，其中肯德基和必勝客均增長(zhǎng)1%。同店銷(xiāo)售額較去年同期下降7%，其中肯德基和必勝客分別下降8%和5%。
星巴克的“冬天”已來(lái)臨?
近日，星巴克也公布了2021財(cái)年第四季度(截至10月3日的財(cái)年)及全年業(yè)績(jī)。財(cái)報(bào)顯示，星巴克第四季度營(yíng)收81.47億美元，同比增長(zhǎng)31.3%，低于市場(chǎng)預(yù)期的82.1億美元;凈利潤(rùn)17.64億美元，同比增長(zhǎng)349.4%。
財(cái)報(bào)顯示，星巴克四季度全球同店銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)17%，分析師預(yù)計(jì)19%;美國(guó)同店銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)22%，分析師預(yù)計(jì)24.3%;中國(guó)市場(chǎng)的同店銷(xiāo)售額同比下降了7%，其中，受平均客單價(jià)下降5%，交易量下降2%。
火了20年的星巴克，中國(guó)市場(chǎng)同店銷(xiāo)售額首次出現(xiàn)下降，不少業(yè)內(nèi)分析人士指出，星巴克的冬天或?qū)?lái)臨。
對(duì)此，星巴克表示，在中國(guó)有80%的門(mén)店受到8月中旬疫情的影響，其中包含在18個(gè)省級(jí)地區(qū)共計(jì)42個(gè)城市，盡管面臨這些強(qiáng)勁的阻力，在中國(guó)市場(chǎng)的收入仍同比增長(zhǎng)11%。
眾多國(guó)產(chǎn)品牌迅速崛起
國(guó)內(nèi)某連鎖咖啡負(fù)責(zé)人丁一(化名)告訴記者，隨著國(guó)內(nèi)咖啡意識(shí)的覺(jué)醒，市場(chǎng)前景向好，“%Arabica”、“Tims”等大型連鎖連鎖咖啡開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。另一方面，眾多中國(guó)咖啡品牌入局，其中有代表性的，瑞幸便以高額補(bǔ)貼等營(yíng)銷(xiāo)方式迅速占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)“20元咖啡”市場(chǎng)，成為了可以與星巴克較量的第二大連鎖咖啡品牌;西西弗的矢量咖啡，分流著商務(wù)人士、學(xué)生等需要更安靜的第三空間群體;在本土區(qū)域，如北京、上海，重慶、成都，還有不少頗具趣味的小眾咖啡館、獨(dú)立咖啡以及跨行的奶茶品牌都分食著咖啡的市場(chǎng)份額。
丁一認(rèn)為，日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，才是星巴克同店銷(xiāo)售額同比下降的核心原因。
餐飲觀察人士劉然表示，西式快餐面臨的挑戰(zhàn)，除了中式快餐品牌的崛起和快速發(fā)展外，時(shí)代也在為消費(fèi)者挑選更健康的產(chǎn)品。
時(shí)下的消費(fèi)者更喜歡吃得健康，吃得有新意，對(duì)純?nèi)忸?lèi)的需求感正在降低。比如有中式快餐品牌提供兩道肉類(lèi)雙拼套餐，許多消費(fèi)者反饋，能不能拼素。該品牌也改善了素菜在快餐中的配比。西式快餐在產(chǎn)品健康食品的輸出上，還需進(jìn)一步著力。(重慶商報(bào)-上游新聞?dòng)浾?侯佳 實(shí)習(xí)生 程直)
