牛津大學(xué)馬丁學(xué)院的一項(xiàng)研究顯示，以其他蛋白質(zhì)來(lái)源替代肉類，尤其是牛肉，能減少全球2.4%與飲食相關(guān)的死亡事故，在較為富裕的國(guó)家，能減少5%。
研究分析了13種蛋白質(zhì)來(lái)源，包括肉類(牛肉、豬肉和雞肉)、蔬果等植物性食品，以及新式農(nóng)產(chǎn)品(如昆蟲)等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，增加對(duì)替代蛋白質(zhì)的食用量能促進(jìn)健康。例如，用豆類、菌蛋白、青豆替代牛肉，能減少7%的死亡事故。
數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)牛肉本身就占據(jù)了與飲食相關(guān)的溫室氣體排放量的1/4，其需求量猛增給環(huán)境帶來(lái)巨大壓力。畜牧業(yè)對(duì)地球大氣層有三重危害：牲畜排放大量溫室氣體(如，甲烷)，因擴(kuò)建牧場(chǎng)而犧牲樹林，以及牲畜所需大量水源。
隨著人口增長(zhǎng)，肉類需求量會(huì)一直增加。對(duì)此，世界經(jīng)濟(jì)論壇執(zhí)行總裁多米尼克·沃格雷說(shuō)：“我們不可能持續(xù)滿足未來(lái)的肉類需求。在此背景下，改進(jìn)牛豬雞肉的生產(chǎn)方式，以及鼓勵(lì)消費(fèi)者采取更多元的飲食習(xí)慣，將能在無(wú)須完全放棄食用肉類的情況下改善全球人民的健康。”
