近年來，素食、輕食之風(fēng)越來越盛，一部分原因與這類飲食好處較多有關(guān)。
在英國，一項具有代表性的“全國性飲食與營養(yǎng)調(diào)查2008”以及2016年的調(diào)查估計，該國約有170萬名素食者和嚴(yán)格素食者(蛋奶都不吃)。證據(jù)表明，食素者與非食素者相比，疾病風(fēng)險會有所差異。有研究稱，食素者死于缺血性心臟病的風(fēng)險明顯低于非食素者，患病風(fēng)險也比非素食者低。但該研究的隨訪時間不足，無法單獨(dú)檢查其他飲食組(食魚者和食素者)的風(fēng)險。
最近，牛津大學(xué)研究人員發(fā)表的一項持續(xù)18年的研究表明，不同飲食習(xí)慣的人群發(fā)生缺血性心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險不同，并對缺血性和出血性中風(fēng)進(jìn)行了評估。研究人員將參試者分為3組，即食肉組(包括紅肉、魚蛋奶)、食魚組(吃蔬菜和魚類)和食素組(包括蛋奶和蔬菜)。結(jié)果表明，食魚組和食素組的缺血性心臟病風(fēng)險都比食肉組小，分別低至13%和22%。研究人員表示，部分原因與食素者往往有較低的體重指數(shù)有關(guān)。與之相關(guān)的高血壓、高膽固醇和糖尿病的發(fā)病率也較低。
但需要提醒的是，食素者的中風(fēng)風(fēng)險卻比食肉者高20%，在進(jìn)一步調(diào)整疾病危險因素后，中風(fēng)的關(guān)聯(lián)性都未減弱?！?(王冰潔)
