炒土豆絲，相信人人都吃過(guò)這道家常菜，它的做法非常的簡(jiǎn)單。很多廚房小白第1次做菜就會(huì)選擇這道菜，但其實(shí)看似簡(jiǎn)單，和外面餐館做出來(lái)差別卻又很大。
有的朋友做出來(lái)特別的軟，有的又是完全沒(méi)有炒熟，那么怎樣才能做出和外面餐館一樣爽脆美味的絲兒呢，下面就來(lái)教大家?guī)讉€(gè)技巧吧!
首先最基本的就是要切出大小均勻的絲，這一步比較考驗(yàn)刀工。技巧都是次要的，最主要要勤加練習(xí)，等你切土豆絲兒切久了之后，你自己就能夠熟練掌握了。最關(guān)鍵的是要切出長(zhǎng)短粗細(xì)，都比較均勻合適的絲。
切完了之后我們用一個(gè)盆子裝起來(lái)，然后在里面加入兩勺食鹽，用水將它淘洗一下。將表面的淀粉洗去，這樣炒出來(lái)不會(huì)讓絲之間連接在一起，并且加入鹽水，還可以防止它變黑。我們還可以向里面倒上一點(diǎn)醋，這樣可以使它炒出來(lái)更加的爽脆。
然后我們就要倒入鍋中焯水了，先把水燒開(kāi)，然后將絲給下進(jìn)去，但是注意不要煮得太久，一般大概一分半的樣子就差不多了。
但是也要根據(jù)自己切絲的粗細(xì)來(lái)，如果有的人切出來(lái)的絲比較粗，就可以稍微多燙一會(huì)兒，土豆絲變透明就要立即撈出，不要焯太久，不然一炒就會(huì)炒爛，失去了口感。
同時(shí)在下鍋翻炒的時(shí)候，我們先要把鍋給燒熱，然后再倒入油。接著開(kāi)大火快速的翻炒，這個(gè)時(shí)候就不要開(kāi)中小火慢慢地炒了。要快速的將它給炒熟透，然后加入調(diào)料，就迅速撈出，炒出來(lái)的才能夠色澤金黃爽脆。
過(guò)程其實(shí)并不復(fù)雜，最重要的是你要勤加練習(xí)，炒各種絲的步驟其實(shí)都差不多，看到這里大家都學(xué)會(huì)了，怎樣炒出一盤(pán)和外面飯店一樣的土豆絲了嗎?趕緊按照教大家的技巧去嘗試一下吧!
