羊肉湯是一道非常滋補的湯，許多家庭在過年過節(jié)都會燉羊肉湯喝，特別是在冬季，喝上一碗羊肉湯，身子都變暖和了。羊肉湯雖然好喝，但是羊肉有很重膻味，所以很多都不喜歡吃，其實，只要掌握一些技巧，調(diào)料放的合適，就能去掉膻味。小編今天就教大家一招，燉羊肉湯時，牢記這3步，燉好的羊肉湯沒有一點“膻味”。燉好的羊肉湯濃肉香，特別鮮美的好喝，一起來看一下吧!
準備材料：羊架一副40元，羊肉2斤70元、花椒10粒、姜、蔥、香菜適量、鹽
做法：咱們是家庭制作，可以把骨頭再剁小一些，這樣更容易把血水泡出，熬的時候把骨髓里的營養(yǎng)能全面的析出來，讓熬好的羊湯更好喝。剁好后，先多清洗幾遍。
去膻第一步：加水浸泡1個小時，泡出里面的血水。這樣燉出來的羊湯口感才會更加的鮮美，也是羊湯不腥不膻的關(guān)鍵之一。
2、一個小時后，泡出了很多的血水。再次把羊肉多清洗幾遍，清洗干凈后。
3、把羊架和羊肉放入鍋里，然后一次性加滿清水，熬羊湯最忌諱中間添水。接著準備一塊生姜拍扁，把大蔥切段，放入鍋中，去除羊肉中的膻味。然后開大火燒開，這會不需要蓋鍋蓋。
4、去膻第二步：燒開后，撇去血沫，可以減少羊肉中的膻味，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火先燉半小時。
5、去膻第三步：半小時后湯汁有些變白時，放入上幾粒花椒，去膻味。現(xiàn)在放花椒，可以讓湯汁鮮美好喝。但是要記住，去除羊肉的膻味并不是要放很多的調(diào)料，調(diào)料味太重反而會喧賓奪主，還掩蓋了羊肉本身的鮮味，這樣一鍋好湯都全被毀了。燉羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了斤羊肉配上幾粒粒花椒，這樣不但能去除膻味，還能使湯味更加香濃，這是去羊肉膻味的。
6、鍋里的羊肉燉了一個小時后，用筷子能輕松地把羊肉扎透，說明羊肉就熟了，先把羊肉撈出來晾涼。
7、繼續(xù)用小火把骨頭再熬兩個小時。這期間羊肉晾涼后，先把羊肉切成薄片，裝入碗中備用。然后切點蔥花，再切點香菜末，裝入碗中備用 。
8、兩個小時后咱們的羊湯熬好了!鍋里有很多的骨頭再加鹽煮幾分鐘，撈出來直接啃就可以。
9、然后把煮好的羊湯倒入鍋中，燒開后放入切好的羊肉熱一下，再加入鹽，胡椒粉調(diào)味。用大火煮兩分鐘，激一下湯里的脂肪，讓湯變的濃白好喝，就可以關(guān)火，盛出碗里。
10、撒上蔥花、香菜就可以開吃了。好了， 咱們的羊肉湯就做好了，這樣燉的羊肉湯不腥不膻，湯鮮味美，特別的營養(yǎng)好喝。在寒冷的冬天里，特別適合喝一碗熱氣騰騰的羊湯，再配上自己腌的糖蒜，加地方特色的半圓餅子，吃起來特別過癮。
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小貼士：
1、燉羊湯是要把羊肉和羊骨浸泡一個小時 ，泡出血水。再次洗凈。
2、涼水放入鍋中，燒開之后，撇去浮沫。
3、一個小時后湯汁變得有點濃 白時，放入花椒去膻。
是依依家常味的依依，一位愛做菜、愛分享的80后，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!還可以點擊下方‘視頻鏈接’進入觀看在家燉羊湯家常做法的完整制作視頻。感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
