雞翅可以說是許多人的心頭好了，一言不合就炸雞翅、烤雞翅、燜雞翅、剁椒蒸雞翅、雞翅土豆湯、菠蘿雞翅~~~經(jīng)常逛超市的人都知道，無論什么時候去，超市冷藏柜里的“冰凍雞翅”從不斷貨，都是擺放得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模阌泻闷孢^這些雞翅膀都是從哪里來的嗎?
冷凍雞翅都是哪來的?
一、來自于各大養(yǎng)殖場
“冰凍雞翅”大部分來自于國內(nèi)的大型養(yǎng)雞場，基本都是白羽肉雞，這些肉雞出欄出后，被送到專業(yè)的禽類屠宰工廠，進(jìn)行分割處理，將整雞拆分為雞胸、雞腳、雞翅、雞腿各個不同的部位，隨后分類冷凍處理，再大量供應(yīng)給全國各地的超市、餐廳、市場等。圖片來源網(wǎng)絡(luò)
二、來自于國外進(jìn)口
由于外國人的飲食習(xí)慣，他們更喜歡吃雞胸肉，所以屠宰加工廠將雞腿、雞翅膀、雞腳一并收集冰凍，再出口到我國來。因此，在國內(nèi)生產(chǎn)和國外進(jìn)口的雙重保障下，市場上才能做到源源不斷的供應(yīng)。
當(dāng)然了，這些“冰凍雞翅”要擁有《進(jìn)境動植物檢疫許可證》，同時要經(jīng)過海關(guān)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，才能流向超市等各大場所銷售，所以食用還是十分安全可靠的。圖片來源網(wǎng)絡(luò)
跟新鮮的雞翅相比，冰凍雞翅是否還有營養(yǎng)呢?
冰凍雞翅沒有營養(yǎng)?
關(guān)于吃雞翅，我們主要是為了攝入充足的蛋白質(zhì)、各類維生素和礦物質(zhì)等;從營養(yǎng)價值角度看，冷凍肉類跟新鮮肉類相比，確實(shí)流失了一部分的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)成分稍微少一點(diǎn)，但是依然能夠滿足我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)所需。
對于肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分會被凍成冰晶，確實(shí)會影響口感，吃起來可能不如新鮮的那么嫩滑。但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會在保存過程中發(fā)生變化。所以說冷凍的過程只會讓肉類損失小部分維生素等水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，并不會影響食物的核心營養(yǎng)價值。
但是請記住一點(diǎn)，如果冰凍食物反復(fù)解凍，不僅會造成營養(yǎng)流失，而且會加快變質(zhì)。
怎么挑選冷凍雞翅?
買冷凍雞翅時，看準(zhǔn)這4點(diǎn)，輕松挑到質(zhì)量好的雞翅，不怕買錯!
一、挑選冰霜少的
買雞翅的時候，一定要買冰霜少的雞翅，因?yàn)檫@代表著它在這里冷凍的時間較短、也就更新鮮。冰霜太厚的雞翅往往都是在冰柜中冷凍的時間太長，口感不怎么好，不建議選購這樣的。
二、看雞翅的顏色
新鮮且正常的雞翅，外皮顏色是微微泛黃或者是米色。如果雞翅表面看上去發(fā)白，發(fā)紅或者是灰色，說明這類雞腿，已經(jīng)速凍很久了，就不要買。
三、摸一摸雞翅
質(zhì)量好的雞翅，解凍后經(jīng)過按壓后，表面顯得很有彈性，這種是新鮮雞翅冷凍的，而且冷凍的時間不是很長。相反，按壓后不回彈，這樣的雞翅放得時間太久，或者被反復(fù)解凍冷凍過，肉質(zhì)很差了。
四、聞一聞雞翅的味道
不管買什么食材，聞味道這一招都很有用，雞翅是一種冷凍肉，但仔細(xì)聞，還是可以聞到一些味道的，如果是聞到了淡淡的腥味，說明是正常的。
如果聞到了奇怪的味道，比如臭味、刺鼻的味，這類雞翅都是有問題的雞翅，所以這類雞翅不建議購買。
買的冰凍雞翅硬邦邦的，怎么解凍?
最好的辦法是，將雞翅放在冷藏室內(nèi)，讓雞翅慢慢化凍，這樣解凍的雞翅，不滋生細(xì)菌，也不影響食物的營養(yǎng)。不過這個方法不足的一點(diǎn)是，解凍時間太慢。大家可以在烹調(diào)前一晚將冷凍的食物轉(zhuǎn)移去冷藏室。
或者家里有微波爐，帶有解凍功能的話，可以直接用微波爐快速解凍。
日常用最多的是冰箱冷藏室解凍，解凍速度慢一點(diǎn)，能夠更好的保持肉類的口感，如果沒有提前準(zhǔn)備，可以用快速解凍(清水浸泡)的方法。
