前幾日，有媒體報(bào)道汪小菲在直播中哭訴餐廳經(jīng)營(yíng)面臨困難，引發(fā)網(wǎng)友猜測(cè)麻六記是否將要破產(chǎn)。事后，他很快就在社交平臺(tái)辟謠，聲明麻六記線上的銷售和外賣已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過線下店的營(yíng)收，解封后還有五家店要開業(yè)。隨著一些明星餐飲店負(fù)面新聞纏身，曾經(jīng)的網(wǎng)紅店門可羅雀，有消費(fèi)者不禁發(fā)出疑問：網(wǎng)紅店玩不動(dòng)了嗎?
這是一個(gè)不可否認(rèn)的事實(shí)，網(wǎng)紅店的生命周期正肉眼可見地迅速縮短。
曾被譽(yù)為上海第一代網(wǎng)紅店的“趙小姐不等位”，從爆火到倒閉，撐了4年。
紅極一時(shí)的網(wǎng)紅奶茶品牌“鹿角巷”，它的深圳首店從排隊(duì)5小時(shí)，到入不敷出和倒閉，只撐了15個(gè)月。
在杭州風(fēng)靡一時(shí)的新中式點(diǎn)心店“鐘酥局”，去年9月開業(yè)，今年4月倒閉，僅存活半年多。
曾經(jīng)，為了喝一杯網(wǎng)紅奶茶，排隊(duì)四五個(gè)小時(shí)似乎不在話下?，F(xiàn)在，不管是火鍋店還是奶茶店，如果要排上一個(gè)小時(shí)的隊(duì)，就令人卻步了。
市場(chǎng)、消費(fèi)者都冷靜下來。撇開防疫等因素，網(wǎng)紅店不再“紅”的背后還有什么原因呢?
網(wǎng)紅關(guān)鍵詞：明星
曾經(jīng)有多火，現(xiàn)在就有多冷
提到網(wǎng)紅店，很多人第一反應(yīng)是和明星掛鉤，因?yàn)樗嚾碎_店紅極一時(shí)。
你有多久沒去明星餐廳就餐了?提到明星網(wǎng)紅店時(shí)，記者身邊的朋友先是一愣，隨后便發(fā)出“哦，不就是陳赫開的賢合莊那種店嘛。好久沒去過了哎。”
明星網(wǎng)紅店一度風(fēng)光無限。陳赫創(chuàng)辦的賢合莊就是個(gè)典型。“好男人就是我，我就是曾小賢。”相信這句臺(tái)詞在年輕人中并不陌生，正是憑借這句臺(tái)詞，曾小賢火出了愛情公寓，其扮演者陳赫也紅極一時(shí)。走紅之后，陳赫于2015年聯(lián)合歌手葉一茜、主持人朱楨合伙投資成立了火鍋品牌——賢合莊。
賢合莊曾經(jīng)有多火?據(jù)統(tǒng)計(jì)，在賢合莊與四川至膳合作以后，一年便開出700多家新店，鼎盛時(shí)期全國(guó)門店數(shù)曾達(dá)到800多家。如此龐大的商機(jī)也吸引了不少明星加入餐飲“圈地運(yùn)動(dòng)”。陳赫創(chuàng)辦的第一家賢合莊開在了福建，而同為跑男團(tuán)成員的鄭愷則將自己的第一家火鍋店火鳳祥開在了浙江寧波。李冰冰、黃曉明、薛之謙等一眾演藝圈人士紛紛開出火鍋店，希望復(fù)制賢合莊的模式。
賢合莊的火爆再次驗(yàn)證了明星光環(huán)的強(qiáng)大。發(fā)展初期，陳赫為品牌的宣發(fā)下了不少功夫。他不僅親自為新店站臺(tái)，還廣邀圈內(nèi)好友為其宣傳。同時(shí)，深諳短視頻價(jià)值的陳赫還借助短視頻平臺(tái)，生產(chǎn)各種門店視頻，最大限度地?cái)U(kuò)大賢合莊的名聲。這一過程中，明星自帶的光環(huán)轉(zhuǎn)化為虛幻的品牌價(jià)值。除了吸引愿意為“曾小賢”買單的一眾粉絲，普通人也被這樣的營(yíng)銷方式所吸引。消費(fèi)者吃的不僅僅是火鍋，還有一種新奇。
不過，一旦新鮮感減弱，網(wǎng)紅店虛幻的品牌價(jià)值便會(huì)消失。
賢合莊開啟擴(kuò)張之路時(shí)，便有不少人質(zhì)疑其“價(jià)高量少”，只不過在巨大的聲勢(shì)下，這種聲音被掩蓋住了。隨著越來越多明星餐飲店的出現(xiàn)，人們逐漸發(fā)現(xiàn)它們大多 “物不美價(jià)不廉”。
在杭州上大學(xué)的紫萱告訴記者：“每次去賢合莊、火鳳祥這些明星火鍋店吃，人均100多塊基本吃不飽。這樣我為什么不去吃海底撈?環(huán)境更干凈，食材品種也更多。”(每滿記者/商報(bào)記者 方薇 蔣元豪 攝影 方薇 蔣元豪)
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