16歲，中考失利的她曾去社會上“打工”，之后重返校園苦練技能的她“一路開掛”：拿“餐廳服務(wù)項目”國家級金獎，參與G20峰會接待工作，獲“河南省技術(shù)能手”、鄭州市五一勞動獎?wù)?，如今留校任教已參與培訓(xùn)上千優(yōu)秀學(xué)生。
早已成為校園“風(fēng)云人物”的于婷婷在采訪中仍有些靦腆，但說起她的專業(yè)卻毫不含糊：干一行，愛一行，高級餐廳服務(wù)員可不是“端盤子”這么簡單!
涅槃
從“中考失利”到“國賽金獎”，她有啥“高招”?
走在校園中，記者抬頭看到樓上高高懸掛的巨幅海報，“于婷婷”三個大字赫然在目。旁邊的介紹寫道：中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽餐廳服務(wù)項目(國賽精選)比賽金牌。
在教學(xué)備賽廳，記者見到了這位1997年出生的女孩于婷婷——她留校成為鄭州財經(jīng)學(xué)院旅游與酒店管理專業(yè)的一名教師。
“當(dāng)初選這個專業(yè)，主要是因為喜歡。”于婷婷告訴記者，她以前就特別著迷酒店工作人員身著制服又彬彬有禮的樣子，“覺得好有氣質(zhì)、好有范兒啊!”其實，在她踏上學(xué)習(xí)酒店管理的道路前，她也曾“迷失”過：中考失利后，一度不知道自己的方向在哪兒，就去社會上“打工”。“特別幸運(yùn)接觸了這個行業(yè)，讓我找到了自己的熱愛和價值，也認(rèn)清了未來奮斗的方向。”
重返校園的她苦練技能，在餐廳服務(wù)領(lǐng)域“一路開掛”：獲全國職業(yè)技能大賽金獎、參與G20峰會接待工作、獲“河南省技術(shù)能手”、獲鄭州市五一勞動獎?wù)?、中餐擺臺項目優(yōu)秀輔導(dǎo)老師……
“就是熱愛和勤學(xué)苦練吧。”提起這些成就，于婷婷稱并沒有“捷徑”，只能“精益求精”。
正名
“餐廳服務(wù)員”可不是“端盤子”那么簡單
2020年，于婷婷的創(chuàng)意擺臺作品《源遠(yuǎn)美豫》獲得了全國第一屆職業(yè)技能大賽餐廳服務(wù)項目的金獎，這是她最滿意的作品。“這個作品展現(xiàn)了我們中原文化的歷史底蘊(yùn)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)從業(yè)者的風(fēng)采。”于婷婷說。
服務(wù)員也是專業(yè)技能人才?于婷婷面臨過無數(shù)次這樣的疑問。
“隨著酒店服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，對酒店服務(wù)人員的要求也越來越高。”于婷婷告訴記者，要想成為一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員，要學(xué)習(xí)主題宴會擺臺、服務(wù)技能、主題宴會設(shè)計方案及造型、分餐服務(wù)、咖啡制作、酒吧服務(wù)、綜合素養(yǎng)等，“餐廳服務(wù)員”可不是“端盤子”那么簡單。
于婷婷告訴記者，訓(xùn)練的過程中，“一個桌花要反復(fù)練習(xí)折疊上百遍，一個儀態(tài)動作要重復(fù)學(xué)習(xí)上千次，餐具的擺放距離要精確到毫米，物品的色彩方案研究探討幾個通宵……但看到成品完美展現(xiàn)的那一瞬間，一切努力和辛苦都是值得的。”
轉(zhuǎn)身
從“學(xué)生”到“老師”：培養(yǎng)更多的專業(yè)人才
從學(xué)生時期的“金獎得主”，到“河南省優(yōu)秀輔導(dǎo)老師”，于婷婷華麗轉(zhuǎn)身的背后，除了高超的技藝，還有傳承下去的決心。
“我把自己走技能之路的親身體會、感悟及經(jīng)驗傾囊相授，看到一批批學(xué)生獲得了省市多項大獎，走上心儀的工作崗位，得到行業(yè)內(nèi)的認(rèn)可，用技能實現(xiàn)人生價值，這是我最開心的事。”
于婷婷告訴記者，她出生在豫東農(nóng)村，中考失利輟學(xué)后在社會上“打工”，嘗盡了“艱辛”，那時的她才真正意識到，“人一定要有一技之長!”
“我的恩師陳初老師，是她讓我從懵懂無知的少年變成現(xiàn)在的技術(shù)能手。我想變成像她一樣的人，給更多迷茫的孩子一個方向：有扎實技能的專業(yè)人才，走到哪兒都是閃閃發(fā)光的。”于婷婷說，她今后的目標(biāo)就是不斷培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的專業(yè)人才，幫助他們找到人生的價值。
于婷婷自豪地告訴記者，她參與培訓(xùn)的學(xué)生幾乎畢業(yè)前就紛紛被“簽”走，“服務(wù)專業(yè)前景好，對個人綜合素質(zhì)能力提升比較快，尤其我們河南加速推進(jìn)‘人人持證、技能河南’建設(shè)，讓每一個技能人才都能持證上崗，實現(xiàn)就業(yè)和增收。近幾年我參與培訓(xùn)過的上千學(xué)生，可以說是達(dá)到了百分之百的就業(yè)率，成績優(yōu)秀的，有機(jī)會去人民大會堂工作。”
在技能訓(xùn)練場，無數(shù)青蔥少年正在備戰(zhàn)“省賽”“國賽”，下一個河南“國手”會是誰呢?(頂端新聞記者齊亞瓊楊書貞采寫：頂端新聞記者張靜)
標(biāo)簽： 端盤子界的全國第一 餐廳服務(wù)項目國賽金獎 餐廳服務(wù)員 十八般武藝
