馬上要到中秋節(jié)了，可以說這段時間應該是月餅銷售的一個旺季，所以這時候有很多人非常關(guān)心月餅市場的問題。其實在中秋食品博覽會上，有很多月餅公司表示，自己今年的銷售量和之前相比較相差了很多，主要原因是因為疫情的影響和成本的增長。人們?nèi)缃駥υ嘛灥倪x擇，還是主要從口味來選。另一方面，注重包裝和性價比的問題，所以這時候月餅的生產(chǎn)就向著個性化定制方向發(fā)展。
月餅這類食品的季節(jié)性特別明顯，一般情況下九月份就是旺季，廣州酒家，元祖股份基本上都是在九月份的時候迎來了全面利益最大化，毛利率基本上占到了60%左右，這兩個股份在去年七八月的時候有了上升的趨勢，可以說他們在上一年的旺季已經(jīng)提前了兩個月，同時也多帶來了兩個月的效益。
月餅定制化趨勢非常明顯
因為疫情的影響，很多月餅企業(yè)都受到了影響，銷量大不如從前。有記者從這些參展的企業(yè)中了解到，目前大家所追求的月餅跟之前差不多，主要是要求低糖低脂。之前人們就一直在抨擊過度包裝的問題，之后各類月餅企業(yè)將包裝做到時尚簡約，不能從外包裝吸引人們的眼球，這時候就要從味道上下功夫了。之后除了我們非常常見的幾種口味之外，還新出了榴蓮，冰淇淋等口味的月餅。
有企業(yè)表示現(xiàn)在月餅發(fā)展的最大一個趨勢就是定制化趨勢，因為這樣會在今年這個環(huán)境下，銷量和利潤相對來說會高一些。
月餅銷售旺季
多家月餅企業(yè)表示，現(xiàn)在月餅市場的生意不好做。主要是因為只有在九月份才能達到一個旺季，所以之前也就是處于一個不溫不火的狀態(tài)。所以這時候有很多企業(yè)，計劃在這一個月的時間掙到一年的錢，其實間接也說明了，在其余的時間里業(yè)務是有多冷清，但是前期準備的環(huán)節(jié)還是需要很長時間的，所以他們不僅僅是九月份會很忙碌。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，如今一般的月餅毛利率在20%左右。而中高端的月餅利潤會高點，但是很難超過50%。舉個例子，比如元祖股份和廣州酒家這兩家的銷售數(shù)據(jù)來看，高端的月餅毛利率可以說非常高。比如廣州酒家月餅這個品牌，毛利率高達62.27%。而祖股份月餅的禮盒裝，毛利率高達65.85%
所以這時候很多公司不僅僅是在月餅領域發(fā)展，還在一些點心食品業(yè)發(fā)展，之后也出現(xiàn)了很多成功轉(zhuǎn)型的企業(yè)。
