眾所周知，食品都有保質(zhì)期，根據(jù)食材、加工工藝、保存方式等不同，保質(zhì)期的長(zhǎng)短不一。不過(guò)，嚴(yán)格從科學(xué)角度看，保質(zhì)期是基于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)意義，考慮到食品的風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量等綜合因素，所設(shè)置的最低安全期限。因此，只要食品是正規(guī)廠商生產(chǎn)，符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，又在保質(zhì)期內(nèi)，就不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成影響，這也是臨期食品的由來(lái)。
數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬(wàn)億元。此外，我國(guó)每年還進(jìn)口大量的海外食品。按每年1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品的市場(chǎng)規(guī)模，至少在百億元以上?？梢?jiàn)，臨期食品市場(chǎng)規(guī)?？捎^，善加發(fā)展的話(huà)，不僅可以減少食物浪費(fèi)現(xiàn)象，還能給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠，減少?gòu)S商損耗，節(jié)省社會(huì)資源，可謂是一舉多得。
消費(fèi)者普遍喜歡剛生產(chǎn)出來(lái)的食物，一方面是基于食品安全的考慮，另一方面是為了口感和風(fēng)味，所以?xún)A向于購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)日期較新的食品，對(duì)快到期的食品，則就有所忌諱，不愿意主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)，造成臨期食品乏人問(wèn)津。而這些臨期食品尚未過(guò)保質(zhì)期，如果按照正常價(jià)格銷(xiāo)售，賣(mài)掉的可能性很小，采取大折扣低價(jià)處理，則可以吸引中低端消費(fèi)群體。
目前，臨期食品折扣大都為五折以上，最高甚至能達(dá)到一折，價(jià)格優(yōu)惠力度很大，其中不乏知名品牌，花很少錢(qián)就能買(mǎi)到大牌食品，對(duì)消費(fèi)者的吸引力很大?，F(xiàn)在，很多大型商超設(shè)置臨期食品貨架，定期低價(jià)處理臨期食品。在各大電商平臺(tái)上，也有專(zhuān)業(yè)售賣(mài)臨期食品的商家，粉絲眾多，復(fù)購(gòu)率很高。
需要注意的是，臨期食品距離法定保質(zhì)期很近，意味著需要盡快食用，消費(fèi)者盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用為好。對(duì)于商家而言，銷(xiāo)售臨期食品也存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，要在保質(zhì)期內(nèi)賣(mài)掉，以確保食品安全，如果超期還未賣(mài)掉，則應(yīng)依法銷(xiāo)毀，不能再回爐。相關(guān)部門(mén)也要加強(qiáng)監(jiān)管工作，對(duì)商家銷(xiāo)售臨期食品進(jìn)行規(guī)范化管理，實(shí)施全程可追溯系統(tǒng)，禁止篡改生產(chǎn)日期、更換包裝、回爐生產(chǎn)等違法行為。
