8月23日，美團(tuán)“2022黑珍珠餐廳指南”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“2022黑珍珠”)入圍餐廳名單公布，來(lái)自全球26個(gè)城市共736家餐廳入圍，后續(xù)評(píng)審隨即開(kāi)啟。 “黑珍珠餐廳指南”致力于完善評(píng)審體系。今年，黑珍珠優(yōu)化了理事會(huì)架構(gòu)，增設(shè)榮譽(yù)理事，同時(shí)面向全社會(huì)公開(kāi)招募評(píng)委，升級(jí)評(píng)審系統(tǒng)確保評(píng)選全程線上化，全面保障評(píng)審體系公平公正。
此次入圍的736家餐廳覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、成都等國(guó)內(nèi)22城與曼谷、新加坡、巴黎與紐約海外4城(因疫情原因，東京今年暫停發(fā)布)。
從城市來(lái)看，上海、北京、廣州、深圳等一線城市仍是入圍餐廳數(shù)量前列的主流城市，其中上海入圍餐廳數(shù)量最多，達(dá)195家，北京入圍餐廳數(shù)量也達(dá)113家。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安、重慶等新一線城市入圍餐廳數(shù)量連續(xù)增長(zhǎng)，今年入圍餐廳達(dá)164家，占比超兩成。從價(jià)格上看，本次入圍“2022黑珍珠”的冶春茶社，也是“2021黑珍珠”上榜餐廳，人均不足百元。
據(jù)悉，黑珍珠堅(jiān)決抵制“以貴為美、獵奇心理、鋪張浪費(fèi)”這三個(gè)誤區(qū)。
黑珍珠評(píng)委會(huì)由資深饕客、美食研究者、烹飪專(zhuān)家和美食文化傳播者組成。從今年起，“2022黑珍珠”對(duì)評(píng)審體系進(jìn)行升級(jí)。評(píng)委方面，今年，黑珍珠開(kāi)始面向全社會(huì)試點(diǎn)公開(kāi)招募評(píng)委，在本次黑珍珠評(píng)委會(huì)陣容中，資深饕客的比例提升至75%。不同類(lèi)型的評(píng)委帶有不同的視角，探訪一家餐廳也會(huì)從更多角度考量，避免了維度的單一。
理事方面，黑珍珠優(yōu)化了理事會(huì)架構(gòu)，將理事會(huì)分為“理事”與“榮譽(yù)理事”兩大類(lèi)。在評(píng)審期，理事?lián)碛性u(píng)審權(quán)，可以對(duì)入圍餐廳與上榜餐廳進(jìn)行投票與表決。而榮譽(yù)理事不再參與評(píng)審，但可對(duì)黑珍珠榜單的評(píng)選給出意見(jiàn)與建議。新設(shè)置的榮譽(yù)理事進(jìn)一步提升了黑珍珠的多元化。
作為黑珍珠評(píng)審委員會(huì)的重要組成部分，黑珍珠理事會(huì)中的大部分理事都是各自菜系領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物。新加入黑珍珠理事的西餐烹飪大師侯德成被稱(chēng)為“中國(guó)西餐教父”，是現(xiàn)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)世界廚師聯(lián)合會(huì)青年委員會(huì)副主席、世界廚師聯(lián)合會(huì)裁判。
為嚴(yán)格保障榜單公正性原則，美團(tuán)最新頒布了《黑珍珠餐廳指南及評(píng)委誠(chéng)信合作規(guī)范》，一旦發(fā)現(xiàn)餐廳有違法違規(guī)的行為，將被取消本年度成績(jī)，并被禁榜兩年。餐廳與評(píng)委還可以對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)。
美團(tuán)還針對(duì)“2022黑珍珠”評(píng)審系統(tǒng)進(jìn)行最新技術(shù)迭代與升級(jí)。后續(xù)，從餐廳提名、提交、推薦再到投票評(píng)選，整個(gè)流程將在線上進(jìn)行，有效避開(kāi)人為調(diào)整路徑，全程確保榜單相關(guān)數(shù)據(jù)可以被監(jiān)督與核查，進(jìn)一步保障榜單公平公正。
